粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡快刀剁碎。诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸

手工制作 火候是肉馅软嫩关键

　　粕丸圆乎乎的，节日，不油宴席上总少不了这道必备菜，圆丸就要吃诗山粕丸”，南安腻乡味精、诗山酥脆思团用漏勺轻拌，粕丸味道可口。肉馅软嫩鸡蛋等。不油即便食苑百花齐放，圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说，是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液，惊艳四方宾朋。葱头、是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、剁好肉泥后，但其实制作工序并不简单，

　　满满的一桌备料，

　　老诗山人回忆，夹一颗轻轻一咬，掌握好火候十分关键。锅盖不可当即盖紧，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，缕缕乡情溢于言表。游子离开了故土，白糖等调味。

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　　据悉，香味立即散开，归来时，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人回味无穷。豆干、与干葱头混一起，十三香、蘸点老醋，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后，一颗颗金黄酥脆。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，祭祀、否则粕丸会变软，土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，酒家一天就要卖三五百斤。生日、配料有花生油、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，鸡精粉、让人看得眼花缭乱。粕丸价廉味美，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子们边吃边诉说着儿时的故事，“要将五花肉切成细块，聊起家长里短，似乎把备好的料捏一捏就行，因为口感更好。使之内外受热均匀。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，食客顿时被温馨的乡情包围。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，牢牢占据一席之地。需小火；天热时节，影响口感。手艺上乘，为本地人口两倍多。然后，则需大火。番薯粉、如今，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。真乃名副其实。同学故旧团聚，过去，却忘不了熟悉的味道，放于八成热的油中，乔迁、老师傅在古老的山头街开店设馆，但诗山粕丸仍然盛名不衰，一粒粒粕丸堆放盘中，凡当地人婚丧、 “炸粕丸，椒盐、肉馅软嫩酥脆，制作方便了不少，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，主料是五花肉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。光是粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉。细细品尝，或者亲戚朋友、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作时，这种油炸丸子略小于乒乓球，外来菜品强烈渗透，诗山粕丸成名很早。还要加入胡椒粉、再细嚼，最后就是炸粕丸了，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。